梅菜扣肉的做法

• 1.五花肉切成方块，冷水下锅，放盐、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，开锅后撇去浮沫，小火煮30分钟。

• 2.捞出沥干水份，在肉皮上均匀的涂抹上蜂蜜。

• 3.炒锅放油烧至六成热，放入油锅中，烧至肉皮金黄，使肉中的油炸出一部分。

• 4.捞出放入肉汤中，浸泡一个小时左右，将肉皮泡软起泡。

• 5.捞出放凉，切成厚薄均匀的薄片。

• 6.炒锅放油烧热，放入干辣椒、葱花、蒜蓉炒香，放入泡好的梅干菜，加少许盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀。

• 7.将切好的肉片均匀的蘸上老抽，肉皮朝下，整齐的码入蒸碗中，上面放上炒好的梅干菜，摊平压实。

• 8.放入蒸锅中，大火烧开，小火慢蒸90分钟左右，取出扣入盘中。

• 9.成品。