羊肉烩荞面麻食的做法

• 1.100g荞面用120ml的热水（60°C）烫一下，搅拌均匀，再放入200g白面，揉成面团。搓成筷子粗细的条，再呲成猫耳朵状。西北人称其为麻食。

• 2.羊肉丁煸干水分，放葱姜蒜炒出香味，放辣椒粉炒出红油，再放入香菇翻炒均匀，放盐和生抽调味，加入足量开水炖至羊肉软烂，再下入呲好的猫耳朵（麻食）。

• 3.待荞面煮熟，放少许胡椒粉和味精。

• 4.出锅前放适量韭菜。

• 5.成品。