用料：
- 土豆 2枚
- 饺子皮（半成品） 30个
- 自制酸菜 3片
- 花椒 5粒
- 辣椒 1枚
- 洋葱头 2枚
- 生姜 半枚
- 盐 少许
- 香菜 少许
- 油 少许
小贴士：
酸菜本身有盐，也可以不再加盐。
土豆酸菜饺子，清淡爽口的饺子。
做法：
- 1. 土豆，厚切片，少许油，花椒辣椒洋葱碎姜沫蒜瓣炝锅，土豆在砂锅中煨熟，有肉汤煨土豆当然也好入味。
- 2. 腌制了个把月的酸菜，洗净控干水分。
- 3. 酸菜切条，毋需剁碎，这样脆生生的酸菜，吃的时候才有嚼头。
- 4. 土豆徒手捏碎，放大盆里，生姜去皮，用擦丝器可以擦出姜汁，加少许盐，挤入馅料。
花椒大料洋葱碎炝锅，趁热泼入馅料中。
一个方向用力快速搅拌，手抓搅拌均匀。
加少许香菜提味儿，不喜欢的可以不放。 - 5. 超市选购的饺子皮（半成品）对折捏好，皮薄馅大圆鼓鼓。
裹上保鲜膜，方便冷冻定型。
冷冻室储存冻饺，随吃随取。
油盐酱醋调料汁，随意发挥。
冷水煮冻饺，或者生煎冻饺～“都挺好”！