土豆酸菜馅饺子的做法

• 1.土豆，厚切片，少许油，花椒辣椒洋葱碎姜沫蒜瓣炝锅，土豆在砂锅中煨熟，有肉汤煨土豆当然也好入味。

• 2.腌制了个把月的酸菜，洗净控干水分。

• 3.酸菜切条，毋需剁碎，这样脆生生的酸菜，吃的时候才有嚼头。

• 4.土豆徒手捏碎，放大盆里，生姜去皮，用擦丝器可以擦出姜汁，加少许盐，挤入馅料。
  花椒大料洋葱碎炝锅，趁热泼入馅料中。
  一个方向用力快速搅拌，手抓搅拌均匀。
  加少许香菜提味儿，不喜欢的可以不放。

• 5.超市选购的饺子皮（半成品）对折捏好，皮薄馅大圆鼓鼓。
  裹上保鲜膜，方便冷冻定型。
  冷冻室储存冻饺，随吃随取。
  油盐酱醋调料汁，随意发挥。
  冷水煮冻饺，或者生煎冻饺～“都挺好”！