用料：
- 鸡蛋带壳60克以上 4个
- 低筋面粉 56克
- 玉米淀粉 12克
- 玉米油或者葵花籽油 32克
- 细砂糖 24克
- 粗砂糖可用细砂糖代替 48克
- 纯牛奶 36克
- 盐 1克
- 柠檬汁 1.25克
小贴士：
低筋面粉和玉米淀粉搅拌提前均匀备用
做法：
- 1. 蛋白蛋黄分开
- 2. 蛋白加入柠檬汁，这个和鲜柠檬用量一样
- 3. 打出粗泡后一次性加入48克粗砂糖
- 4. 渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈(每秒3圈)，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角,转中速搅打,边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，150度预热
- 5. 将牛奶、色拉油、细砂糖、盐一起加入蛋黄中,用电动打蛋器低速搅匀(时间大概在5秒左右即可)
- 6. 加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉
- 7. 直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀，以免面粉飞散，然后打开电动打蛋器，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（7秒左右)
- 8. 将三分之一的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀
- 9. 用刮刀从下往上翻拌均匀
- 10. 然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中
- 11. 翻拌至细腻浓稠
- 12. 倒入八寸模具中,手捧模具悬空左右转动几次,把内部的大泡震出来,牙签插入面糊轻轻划Z字继消除气泡,再用刮刀抹平表面,入烤箱下层，上下火150度烤30分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准)我是美的烤箱
- 13. 烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下,然后立即翻转模具（开口朝下)，放在烤架上至冷却后脱模
- 14. 烤透了倒扣放凉之后用手轻轻压模具边缘的蛋糕,让蛋糕松开,然后把底部推出来,再用指甲沿底部的边缘刮一圈,然后压底部边缘的蛋糕，边压边转底盘，转一圈左右就可以把蛋糕剥下来了，记得要烤透才能完美的脱下来
- 15. 切开很松软
- 16. 这是翻过来的样子