猪里脊肉:滋阴
黄瓜:清热
白糖:活血化瘀
蛋清 | 玉米淀粉 |
盐 | 白胡椒粉 |
白芝麻 | |
葱伴侣6月香甜面酱 | 六月鲜红烧酱油 |
清水(放肉里) |
1.准备主要食材:猪大里脊肉,黄瓜,蛋清,玉米淀粉,葱伴侣6月香甜面酱,六月鲜红烧酱油
2.里脊肉改刀切片,再切成丝
3.里脊肉中加盐,白胡椒粉,1汤匙水,蛋清,2勺玉米淀粉
4.用手抓拌均匀,充分上浆,肉丝有粘性即可
5.最后加入两汤匙食用油搅拌,这样炒出来的肉丝嫩滑
6.黄瓜擦丝铺入盘中
7.锅中放油,比平时炒菜多一点,油温5成热放入肉丝滑炒
8.肉丝变色后捞出来控油
9.锅中留少许底油,放两勺葱伴侣6月香甜面酱
10.炒出酱香味加少许水,一勺白糖调味,5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮
11.倒入滑炒好的肉丝,快速翻炒十几秒关火
12.盛入盘中,撒上白芝麻,一盘经典菜京酱肉丝制作完成
13.肉丝滑嫩,酱香浓郁,卷饼的不二选择
14.成品肉丝滑嫩,酱香中透着一丝甜香,属于老少皆宜型,人见人爱
1.肉丝选择通里脊肉,好切无筋膜
2.肉丝滑嫩有技巧,上浆要充分,最后用食用油包裹,滑炒时间要短,变色后立即捞出来,时间长了肉会变硬
3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的,腌制肉丝少许底盐即可
4.京酱肉丝可卷饼,卷烙馍,比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟