西湖醋鱼的做法

• 1.将鲈鱼清洗干净去除内脏，沿着主骨一分为二改花刀

• 2.放入料酒，姜片，葱段，盐腌制十分钟

• 3.过烧水再次放入料酒，葱段，姜片，盐，水烧至微开（冒鱼眼泡）放入鲈鱼沁煮五分钟

• 4.另起锅放入水，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉（没开锅就放入否则会起疙瘩），香醋，小火搅拌均匀倒入老抽（酱汁呈现酱红色）小火边搅拌边勾芡（玉米淀粉加水搅拌均匀）

• 5.将鱼盛出后把姜切成米粒大小洒在煮好的鲈鱼上，淋上酱汁即可