唇动红丝绒旋风蛋糕卷的做法

• 1.称重准备食材：鸡蛋，低筋面粉，糖，柠檬汁，食用香精，玉米淀粉，水和色拉油及少许红曲米粉

• 2.先将玉米淀粉和低筋面粉放一起待用

• 3.然后把5个鸡蛋分离蛋黄和蛋白两盆中

• 4.在把水，食用香精和色拉油到入蛋黄中

• 5.搅拌乳化状

• 6.过筛低筋面粉和玉米淀粉

• 7.翻拌手法翻拌均匀无干粉颗粒

• 8.然后往蛋白中挤几滴拧檬汁

• 9.在倒入绵白糖用电动打蛋器高速打发

• 10.打发有尖角小弯勾状态即可

• 11.然后取少许蛋白膏放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 12.在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀

• 13.分成等量相同二个盆中

• 14.另一盆过筛一下红曲米粉翻拌均匀

• 15.装入裱花袋中待用

• 16.先将原色蛋糕糊倒入烤盘中抹平表面

• 17.然后把裱花袋中红色蛋糕糊挤上一层

• 18.在用刮板刮平表面振下气泡

• 19.用手指先竖着Z字形划一次

• 20.先后手指横着Z字形划一次

• 21.然后送入提前预热150度烤箱，上下火烤20分钟

• 22.出炉倒扣过来去掉烤纸放凉待用

• 23.这时称重淡奶油和绵白糖

• 24.把糖到入淡奶油

• 25.用电动打蛋器低速打发羽毛状

• 26.然后抹在放凉蛋糕中

• 27.然后从一边卷成卷放冰箱冷藏半小时定型

• 28.定型后去掉卷纸切块即可食用