清蒸多宝鱼的做法

做法：

• 1. 多宝鱼洗净内脏，去一下鱼鳞（下图白色圆点的是再去掉鱼鳞的部位）
• 2. 鱼肚白色部分划上花刀便于后续入味
• 3. 鱼身均匀抹上些许食盐和料酒，加上些许姜片、小葱，腌制15分钟
• 4. 腌制好的鱼用清水简单冲洗一下，主要防止前期腌制时间较长（有时会忘记时间）或者盐味过重导致过咸，另外后续的蒸鱼豉油有一定咸味，可以保证后续鱼味口感。再放入新鲜的生姜跟葱结，锅内放入适量冷水准备开蒸。
• 5. 一条鱼蒸10分钟左右，扔掉葱结，生姜跟蒸出的水（很腥），然后放入新鲜的姜丝，葱花，蒜末，浸入适量蒸鱼豉油，热锅烧日常炒菜2倍的油，油滚热后，从鱼头淋至鱼身，大功告成。
• 6. 最后上桌了！开动！