韭菜鸡蛋粉丝虾皮馅的做法

• 1.准备：
  1.韭菜洗净凉干切碎在放容器里，加食用油拌匀防止出水；
  2.黄姜去皮切碎；
  3.鸡蛋打散；
  4.虾皮洗净；
  5.最后粉丝烫软切碎。

• 2.先炒鸡蛋：起锅烧油（先下食用油再放一勺猪油）小火爆香姜末，多放油炒出的鸡蛋嫩，后面调馅就不需要再放油了。

• 3.然后倒入蛋液，

• 4.蛋液包裹姜末，改大火快速划散蛋液。

• 5.鸡蛋炒香炒碎盛出备用。

• 6.盛出鸡蛋后，不用放油，锅中倒入洗净的虾皮，小火慢慢炒干。

• 7.然后再放入一勺猪油，猪油炒的虾皮油亮亮的非常香，

• 8.翻炒均匀盛出备用。

• 9.接着关火，锅中倒入粉丝，加入生抽和味极鲜先调粉丝馅，这样调的粉丝吃起肉味很浓。

• 10.待粉丝调匀后，依次放入炒好的虾皮和鸡蛋。

• 11.最后倒入韭菜。

• 12.味极鲜和生抽咸鲜，就不需要放味精鸡精了，根据个人口味酌情加点盐调匀即可。

• 13.这样调出来的素馅比肉馅好吃，包饺子、包子、馅饼都可以，大家试试吧。