芥末鸭掌

芥末鸭掌
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作者:Dives燃

健康功效

柠檬:生津止渴

食材用料

黄芥末粉 三分之一碗
花雕酒 适量
葱段 适量
姜片 适量
五克

芥末鸭掌的做法

  • 芥末鸭掌的做法图解1

    1.黄芥末粉中放入白糖倒入六七十度的热水不要太稀,搅拌均匀,盖上保险膜常温发酵一小时

  • 芥末鸭掌的做法图解2

    2.鸭掌放冷水里泡提前两小时去腥,去除鸭趾甲,鸭垫上有黑色部分需去除

  • 芥末鸭掌的做法图解3

    3.凉水下锅放入花雕酒去腥开锅后两分钟捞出

  • 芥末鸭掌的做法图解4

    4.捞出放入冰水中清洗干净

  • 芥末鸭掌的做法图解5

    5.冷水再次下锅放入鸭掌,葱段,姜片,花雕酒,挤入半颗柠檬汁,放入盐,煮三十分钟,稍微开裂即可,再捞入冰水中

  • 芥末鸭掌的做法图解6

    6.鸭掌去骨后清洗干净轻轻的攥干水分(自然控干水分最好)

  • 芥末鸭掌的做法图解7

    7.发酵好的黄芥末酱放入盐,白糖,米醋,香油,搅拌均匀

  • 芥末鸭掌的做法图解8

    8.洗净的鸭掌淋入少许的芥末酱轻轻的抓拌均匀摆盘即可

  • 芥末鸭掌的做法图解9

    9.摆完盘后淋入芥末酱即可

本菜谱由Dives燃上传

芥末鸭掌的家常做法

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