原汁肉皮冻的做法

• 1.将肉皮冲洗干净，冷水下锅，放葱、姜、白酒，煮20分钟左右，捞出冲洗干净，刮去油脂。

• 2.将肉皮切成丝放入盆中，加盐、酒。

• 3.反复揉搓。

• 4.冲洗干净。

• 5.将肉皮放入锅中，加入约三倍的水，放姜片、花椒，中火炖煮。

• 6.待炖至汤汁略显发粘，挑出姜、花椒，放盐调味，放阴凉地方。

• 7.自然室外凝固的皮冻。

• 8.成品。直接食用，也可配蒜泥汁子蘸食，筋道Q弹。