崇明绿皮茄子炖鱼的做法

• 1.准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片

• 2.将锅先加热，锅内先放入生姜片

• 3.将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出

• 4.倒入2勺料酒，去腥

• 5.倒入2勺老抽（红烧酱油）

• 6.倒入2勺生抽（原汁酱油）

• 7.轻轻翻拌均匀，让鱼肉染上酱汁

• 8.放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀

• 9.倒入200ml清水

• 10.盖上盖子大火炖煮10分钟

• 11.打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀

• 12.最后撒上葱花即可关火

• 13.特别下饭的一道菜