回锅肉的做法

• 1.蒜苗洗净，切成寸段备用。

• 2.将肉煮至七八成熟捞出。

• 3.将肉切成大一点的薄片，姜切片，小米椒斜刀切段。

• 4.炒锅放少许油烧热，放肉片，小火煸出油脂，放入姜片、小米椒同炒。

• 5.锅底余油处放入豆瓣酱，炒出红油。

• 6.放入洋葱翻炒。

• 7.待洋葱炒至断生，放入蒜苗同炒。

• 8.放少许生抽和味精调味。

• 9.成品。色泽红亮，香而不腻。