用料：
- 鲫鱼 1条
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 少许
- 醋 适量
- 淀粉水 少许
- 食用油 适量
小贴士：
鲫鱼腌制后一定要冲洗去盐水，这样不会腥也不会咸。
做法：
- 1. 鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入料酒和盐，里外抹匀腌制15分钟左右
- 2. 备好葱姜蒜
- 3. 腌制好的鱼冲洗一下，放入热油锅中煎至两面金黄
- 4. 放入豆瓣酱炒出红油，再拌匀
- 5. 加入适量清水、葱白和姜末煮沸
- 6. 加入胡椒粉和醋，转小火盖上锅盖烧10分钟
- 7. 10分钟后翻面，淋入生抽拌匀
- 8. 淋入淀粉水勾芡
- 9. 出锅装盘，撒上葱花
- 10. 上桌即可食用
- 11. 成品图