用料：
- 腊鸭 半只
- 泡姜 1块
- 泡椒 适量
- 蒜蓪 100g
- 盐 少许
- 蒜蓉 少许
- 生抽 适量
- 陈醋 少许
- 鸡精 少许
- 白酒 少许
小贴士：
1.鸭肉经过晾晒会附有粉尘，用热水清洗干净，浸泡使其回软。
2.鸭肉成熟再放蒜苔，炒至断生即可。
做法：
- 1. 适量泡姜、泡辣椒。
- 2. 腊鸭用热水洗干净，再用温水浸泡30分钟以上，朋刀斩抉。
- 3. 泡姜切片，泡椒切段，蒜切成蓉。
- 4. 炒锅放油烧热，放入鸭肉翻炒。
- 5. 待鸭肉中的水份炒干，放入泡姜、泡椒、蒜蓉同炒。
- 6. 烹入白酒，去腥增香。
- 7. 放适量生抽。
- 8. 加少许开水，待鸭肉成熟，放入蒜苔，再放盐、鸡精调味。
- 9. 待汤汁基本收干，淋少许陈醋。
- 10. 成品。