用料：
- 花蛤 500g(40-50只)
- (美贝) (500g)
- 洋葱 适量、切块
- 尖椒 适量、切段
- 红菜椒 适量、切块
- 黄菜椒 适量、切块
- 杭椒 2根、切段
- 小米椒 2根、切段
- 花椒 4勺
- 四川干辣椒 2根
- 贵州灯笼椒 5只
- 葱白 适量、切段
- 葱花 若干
- 姜 适量、切丝
- 蒜 适量、切片
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 生抽 2勺
- 海鲜酱油 5勺
- 耗油 1勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 五香粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 1碗
- 料酒 1-2勺
- 油 适量
小贴士：
具体时间和吐沙时间关系密切
其他的就是正常的配菜和炒菜时间
做法：
- 1. 配的部分调料
姜：切丝
蒜：切片
葱白：切段
葱叶：切葱花
小米椒：切段
杭椒：切段
装盘备用 - 2. 配菜
洋葱、青椒、红椒、黄椒：切块
装盘备用 - 3. 冲洗干净
我买的花蛤没有沙，直接冲洗干净
美贝有少量沙，加1勺盐，吐沙一次，冲洗干净
（如果用其他的食材，看材料是否需要吐沙，吐几次）
洗好备用 - 4. 冷水下锅
- 5. 开口即捞出
- 6. 开口即捞出
- 7. 我急火爆炒，下锅忘记拍照~
口述+脑补吧~
热锅凉油
先放花椒，因为我老公特别喜欢花椒，所以我放的比较多，因人而异，酌情增减。
花椒爆香后放郫县豆瓣酱2勺，炒出香味和红油
放入四川干辣椒➺香香辣辣
贵州灯笼椒（掰碎）➺只香不辣
炸香辣椒
然后放入其他调料（葱白、姜、蒜）爆香
加入小米椒、杭椒
放入配菜翻炒入味
同时加入1勺白糖（提鲜）、料酒（去腥）
盐、耗油、生抽、海鲜酱油、五香粉、黑胡椒粉、鸡精等调料
加入花蛤/美贝下锅翻炒
加入1碗水淀粉（如果油放的足够多，不加水淀粉也可以滴）
加入葱花
出锅啦 - 8. 开吃~吧唧吧唧