淋面咖啡中空戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材备用

• 2.把一包速溶咖啡（13克），用37克开水冲泡开

• 3.先来分离蛋清和蛋黄，把蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中，把蛋清拿去冰箱冷冻，

• 4.然后在无水无油的盆里加入玉米油，蛋黄，咖啡液

• 5.搅拌均匀备用

• 6.再过筛低筋面粉

• 7.画z字搅拌均匀至无干粉颗粒

• 8.蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

• 9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

• 10.在倒入剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀

• 11.同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是有光泽的细腻的

• 12.倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡

• 13.送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟

• 14.烤好取出来震几下出热气，倒扣晾凉再脱模

• 15.安佳淡奶油加入细砂糖低速打发至5分发，提起打蛋器滴落下来有纹路不会立马消失

• 16.装入裱花袋挤入蛋糕上面，再用抹刀把表面奶油往边缘抹，形成滴落的状态

• 17.然后再撒上适量巧克力豆，筛入少许可可粉装饰

• 18.一款香醇细腻柔软的淋面咖啡蛋糕就做好了

• 19.一口就让你沦陷！