用料：
- 喜头鱼 2条
- 熟鹌鹑蛋 4个
- 味极鲜酱油 2勺
- 米醋 1勺
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 香菜碎 少许
- 彩蔬 少许
- 食用油 半锅
小贴士：
炸鱼的时候油温升高，小心烫伤，一般不滴水入油锅，油是不会溅出来的，一定要注意安全哦！
做法：
- 1. 喜头鱼收拾干净，加入料酒和盐，里外抹匀腌制入味
- 2. 备好鹌鹑蛋、香菜碎，彩蔬
- 3. 备好葱姜蒜
- 4. 小碗中装入少许淀粉、清水、味极鲜酱油、米醋，拌匀备用
- 5. 腌制好的喜头鱼洗净盐水，搽干水分
- 6. 裹满干淀粉
- 7. 用筷子帮忙放入6成热的油锅中，炸至定型后松手
- 8. 翻面炸鱼上部分，再翻动让鱼全身受热均匀
- 9. 炸至金黄色捞出，沥油
- 10. 摆入盘中
- 11. 锅留底油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油
- 12. 倒入刚调好的料子，拌匀至沸腾
- 13. 加入鹌鹑蛋和彩蔬，拌匀煮沸
- 14. 浇在鱼身上，摆入香菜碎
- 15. 鱼嘴塞点胡萝卜丝，再放入剩下的鹌鹑蛋
- 16. 上桌即可食用
- 17. 一道寓意美好的双龙戏珠就做好了