双龙戏珠的做法

• 1.喜头鱼收拾干净，加入料酒和盐，里外抹匀腌制入味

• 2.备好鹌鹑蛋、香菜碎，彩蔬

• 3.备好葱姜蒜

• 4.小碗中装入少许淀粉、清水、味极鲜酱油、米醋，拌匀备用

• 5.腌制好的喜头鱼洗净盐水，搽干水分

• 6.裹满干淀粉

• 7.用筷子帮忙放入6成热的油锅中，炸至定型后松手

• 8.翻面炸鱼上部分，再翻动让鱼全身受热均匀

• 9.炸至金黄色捞出，沥油

• 10.摆入盘中

• 11.锅留底油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油

• 12.倒入刚调好的料子，拌匀至沸腾

• 13.加入鹌鹑蛋和彩蔬，拌匀煮沸

• 14.浇在鱼身上，摆入香菜碎

• 15.鱼嘴塞点胡萝卜丝，再放入剩下的鹌鹑蛋

• 16.上桌即可食用

• 17.一道寓意美好的双龙戏珠就做好了