用料：
- 土豆 300g
- 酸菜 200g
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 蒜蓉 少许
- 辣椒面 适量
- 白糖 1勺
- 鸡精 2g
- 生抽 适量
- 花椒 10余粒
- 干辣椒 2个
小贴士：
1.酸菜只需充分加热，土豆丝基本成熟时再放酸菜。
2.土豆丝用清水浸泡一会儿，不然会粘锅。
做法：
- 1. 将土地去皮，切成细丝，用清水浸泡10分钟左右。
- 2. 沥干水分待用。
- 3. 将酸菜淘洗干净，攥干水分，切成细丝。
- 4. 炒锅放油烧热，放花椒炸香。
- 5. 放葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味后，放入辣椒面。
- 6. 将辣椒面炒出红油。
- 7. 放入土豆丝翻炒均匀。
- 8. 待土豆丝炒至断生，放入酸菜，再放少许盐。
- 9. 放适量白糖。
- 10. 放少许鸡精，淋适量生抽。
- 11. 翻炒至熟。如果太干或沾锅，可加适量开水。
- 12. 成品。酸辣爽口。