土豆烧仔鸭的做法

• 1.将仔鸭收拾干净，去除内脏。

• 2.去除油脂含量极高的鸭皮，剁成小块。

• 3.泡辣椒、泡姜、葱花备用。

• 4.炒锅放油烧热，放花椒炒香。

• 5.放入鸭蛋，大火翻炒。

• 6.煸干鸭肉中的水份，烹少许白酒。

• 7.放适量豆瓣酱，炒出红油。

• 8.放适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。

• 9.放入泡椒、泡姜、葱花，翻炒均匀。

• 10.加入开水，漫过鸭肉。

• 11.土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净，放入锅中。

• 12.放入盐。

• 13.放入鸡精。

• 14.待土豆炖至软烂，放入豆腐。

• 15.大火收汁，出锅前撒上香葱。

• 16.成品。鸭肉软烂，土豆粉糯，香味浓郁。