用料：
- 大虾 一斤半
- 杏鲍菇 50克
- 萝卜 50克
- 葱花 10克
- 淀粉 28克
- 鸡蛋清 1个
- 盐 2克
- 味精 2克
- 白糖 2克
- 黑胡椒 2克
- 料酒 适量
- 番茄酱 25克
- 橙汁 25克
- 蚝油 17克
- 生抽 16克
- 白醋 20克
- 白糖 30克
- 水 100克
- 油 适量
做法：
- 1. 大虾去壳去虾线，切成小丁
- 2. 放入料酒，鸡蛋清，黑胡椒，盐，白糖，味精，一部分的淀粉，顺着一个方向搅拌发粘
- 3. 杏鲍菇，胡萝卜切丁焯水烫至断生
- 4. 将焯好的杏鲍菇，胡萝卜丁放入切好的虾丁中，放入葱花
- 5. 再加入剩下的淀粉搅匀，摔打上劲
- 6. 将番茄酱，橙汁，蚝油，生抽，白醋，白糖，水，淀粉（8克）放入碗中搅拌均匀备用
- 7. 平底锅放油，把虾拍成饼放入平底锅中慢煎至两面金黄，断生
- 8. 倒入料汁，烧至汤汁浓稠
- 9. 出锅！