茄汁虾饼的做法

• 1.大虾去壳去虾线，切成小丁

• 2.放入料酒，鸡蛋清，黑胡椒，盐，白糖，味精，一部分的淀粉，顺着一个方向搅拌发粘

• 3.杏鲍菇，胡萝卜切丁焯水烫至断生

• 4.将焯好的杏鲍菇，胡萝卜丁放入切好的虾丁中，放入葱花

• 5.再加入剩下的淀粉搅匀，摔打上劲

• 6.将番茄酱，橙汁，蚝油，生抽，白醋，白糖，水，淀粉（8克）放入碗中搅拌均匀备用

• 7.平底锅放油，把虾拍成饼放入平底锅中慢煎至两面金黄，断生

• 8.倒入料汁，烧至汤汁浓稠

• 9.出锅！