用料：
- 茄子 1根
- 茭白 2根
- 五花肉 50克
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 辣椒酱 1勺
- 青花椒椒盐 1勺
- 胡椒粉 适量
- 淀粉水 少许
小贴士：
不喜欢茄子太软烂的朋友，可以将茭白先入锅炖入味后再放入茄子炖入味就可以了。
做法：
- 1. 洗净备好食材
- 2. 五花肉切小丁备用
- 3. 茭白切滚刀块备用
- 4. 茄子切成小方块，加盐拌匀腌制15分钟
- 5. 备好葱姜蒜
- 6. 起锅烧水，放入五花肉煮沸后捞出备用
- 7. 就着开水，放入茭白，煮沸后捞出备用
- 8. 再起锅放入五花肉，煸炒出油，淋入料酒炒香
- 9. 加入葱姜蒜炒香，加入青花椒椒盐，炒匀入味
- 10. 加入辣椒酱炒匀，淋入老抽上色
- 11. 加入多点清水，煮沸后转小火炖煮半小时
- 12. 将腌制好的茄子洗净，挤干水分备用
- 13. 半小时后打开锅盖，放入茭白、茄子、蚝油、胡椒粉拌匀后继续炖3分钟至入味
- 14. 3分钟后淋入生抽拌匀，淋入淀粉水勾芡
- 15. 出锅装入盘中
- 16. 上桌即可食用
- 17. 成品图