猪排骨 | 话梅 |
椒盐 | 葱姜蒜 |
老抽 | |
生抽 | 淀粉水 |
菜籽油 |
1.排骨叫卖家砍成小段,回家用清水浸泡半小时以上,再洗净沥水备用
2.话梅洗净,沥水备用
3.香葱打成结,备好姜蒜末
4.起锅热油,放入排骨煸炒至两面金黄
5.淋入料酒炒香
6.淋入老抽上色
7.加入适量清水、葱姜蒜煮沸后,盖上锅盖炖煮半小时左右
8.半小时后打开锅盖,加入椒盐,拌匀继续炖煮入味
9.淋入生抽拌匀
10.淋入淀粉水勾芡
11.出锅装盘
12.上桌即可食用
13.一道美味的椒盐话梅排骨就做好了
排骨用清水浸泡半小时以上,这样可以去除血腥味,也可以放入冷水锅中煮沸焯水。