用料：
- 嫩豆腐 500克
- 鸡蛋 3个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 【酱汁材料】 用量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 水 小半碗
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 豆腐切厚条，青红椒切小块，葱切葱花，姜切末，蒜切末
- 3. 调酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖+1小勺盐+半碗清水，搅拌均匀
- 4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆腐，煎至表面金黄色
- 5. 盛出备用
- 6. 鸡蛋也煎熟
- 7. 盛出切成条状
- 8. 砂锅倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香
- 9. 加入豆瓣酱，炒出香味
- 10. 加入豆腐
- 11. 加入鸡蛋
- 12. 加入酱汁
- 13. 盖上盖子焖煮3分钟
- 14. 加入青红椒，煮至断生
- 15. 淋入水淀粉
- 16. 煮至汤汁浓稠即可
- 17. 成品图