用料：
- 酸菜 60克
- 小鲫鱼 100克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 老抽 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 菜籽油 适量
- 干红辣椒 2个
- 花椒粒 少许
小贴士：
鲫鱼腌制的时间是2天左右，腌制太久就不好吃了
做法：
- 1. 鲫鱼提前加料酒和盐，腌制24小时，再洗净沥水备用
- 2. 酸菜取出，切小段备用
- 3. 备好葱姜蒜，和干红辣椒碎
- 4. 起锅热油，放入鲫鱼煎出香味，再翻面煎至两面金黄
- 5. 加入花椒粒、葱姜蒜和干红辣椒碎，炒香后，盛出备用
- 6. 就着热锅放入酸菜，煸炒出香味，再淋入少许菜籽油，炒匀
- 7. 加入适量清水、老抽、蚝油、胡椒粉，拌匀煮沸
- 8. 放入鲫鱼拌匀煮沸，继续炖煮10分钟
- 9. 再淋入生抽，拌匀
- 10. 出锅装入容器中，上桌即可食用
- 11. 成品图