酸菜炖鲫鱼的做法

• 1.鲫鱼提前加料酒和盐，腌制24小时，再洗净沥水备用

• 2.酸菜取出，切小段备用

• 3.备好葱姜蒜，和干红辣椒碎

• 4.起锅热油，放入鲫鱼煎出香味，再翻面煎至两面金黄

• 5.加入花椒粒、葱姜蒜和干红辣椒碎，炒香后，盛出备用

• 6.就着热锅放入酸菜，煸炒出香味，再淋入少许菜籽油，炒匀

• 7.加入适量清水、老抽、蚝油、胡椒粉，拌匀煮沸

• 8.放入鲫鱼拌匀煮沸，继续炖煮10分钟

• 9.再淋入生抽，拌匀

• 10.出锅装入容器中，上桌即可食用

• 11.成品图