鱼头泡饼的做法

• 1.一个胖头鱼的鱼头（大约3斤）

• 2.把鱼头一分为二

• 3.准备料汁：50g酱油、100g黄豆酱、20g老抽、30g料酒、20g冰糖

• 4.80g大葱切段、30g姜切丝、50g蒜切大块

• 5.准备好70g醋

• 6.用厨房用纸把鱼头水分吸干

• 7.大火烧热炒锅，放入50g植物油，把鱼头放入锅中

• 8.煎至两面金黄

• 9.把葱姜蒜放入锅中

• 10.倒入70g醋，炖大约1分钟

• 11.把料汁都倒入锅中

• 12.加入500g啤酒，再加入一点水，汤不要太多，到鱼头的2/3就可以了

• 13.大火烧开转中小火，炖足40分钟

• 14.开大火，把汤汁收得浓稠即可关火，出锅配饼食用

• 15.收拾鱼头之前，就可以把做饼的面和好：200g水加入300g面粉和成面团，盖好静置30分钟

• 16.鱼头入锅炖制的时候可以做饼啦：案板上撒面粉，把面团放案板上分成2份

• 17.取一份擀开，刷油

• 18.撒2g盐和1g五香粉，抹匀

• 19.卷起来，再由一端开始盘起来

• 20.尾巴要塞进饼下方，盖好静置10分钟，然后可以去做另一张饼了

• 21.擀成大薄饼

• 22.放入电饼铛，双面加热，约3分两边金黄就可以取出来切块，这时候鱼头也已经出锅啦，把饼切块放鱼头旁或者直接装盘子里，在鱼头上撒上香菜装饰

• 23.做好的饼（我的饼里加了一些南瓜泥）

• 24.开吃啦