水烤古早蛋糕的做法

• 1.鸡蛋洗净擦干备用，准备好70毫升的橄榄油或者是玉米油，70毫升纯牛奶，100克低筋面粉 ，70g白砂糖。

• 2.将油倒入锅中，中火，油烧到起油丝即可，大概需要两分钟。

• 3.将热油静置放凉一会儿，将100克低筋面粉倒入油中z字形搅拌。

• 4.Z字形搅拌至油面完全融合形成乳状。

• 5.准备两个无水无油的容器，将蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒入面糊中继续搅拌，同时倒入70毫升纯牛奶搅拌均匀。

• 6.搅拌均匀，呈胡状，再倒入无水无油的大碗中备用。

• 7.把盐，白醋，蛋清倒入另一个无水无油的大碗中，将70克的白糖分三次倒入，由大泡变为细腻小泡，最后到图下。放盐和白醋的目的是为了去腥和加固蛋白的形状。

• 8.如图这样的小弯钩就可以了。

• 9.将打发好的1/3蛋清倒入蛋黄液中搅拌均匀。一定要翻拌或者z字型的搅拌，不要同一方向进行搅拌，那样容易消泡。

• 10.将剩下全部蛋清倒入蛋黄液中，继续翻拌均匀。

• 11.翻拌均匀后的蛋黄和蛋清是这样的。

• 12.在模具中放入合适的油脂，将油纸做成长方体。这样有助于蛋糕，爬高高也有利于脱模。

• 13.在桌子上墩几下墩出大泡，在烤盘中加入纯净水，大概一厘米左右，再把模具放入盛有水的烤盘中。

• 14.提前将烤箱调至45度，预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火145度烤70分钟。

• 15.时间到啦，蛋糕烤好了放出来晾凉。晾到不烫手即可切。

• 16.随便切成自己喜欢的形状，非常好吃哟，特别duangduangduang，特别适合宝宝和老人吃。