用料：
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 20克
- 玉米油 20克
- 细砂糖 20克
- 低筋面粉 25克
- 柠檬汁 几滴
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
小贴士：
1.蛋白打发至湿性发泡，不能打过了
2.蛋糕糊倒入平底锅时，平底锅不用加热
3.开最小火煎
做法：
- 1. 准备食材备用
- 2. 容器里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至乳化状态，像酸奶状态，加入低筋面粉，画z字搅拌均匀至无干粉颗粒
- 3. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在无水无油的盆里
- 4. 把蛋黄糊画z字搅拌均匀
- 5. 蛋清里滴几滴柠檬汁
- 6. 分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器有弯钩状态
- 7. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
- 8. 再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
- 9. 翻拌好的面糊是细腻顺滑有点流动的
- 10. 平底锅刷油
- 11. 平底锅不加热，倒入蛋糕糊，震几下震出大气泡
- 12. 然后再盖上盖子，开最小火，焖5～6分钟，开盖把蛋糕翻过来煎另一面，煎1～2分钟
- 13. 出锅倒扣在油纸上晾至温热
- 14. 抹上沙拉酱，撒上肉松
- 15. 卷起来，切成小块
- 16. 再把蛋糕卷表面抹上沙拉酱，粘上肉松即可
- 17. 一款简单快手美味的平底锅肉松蛋糕卷就做好了
- 18. 松软鲜香，非常好吃！
- 19. 成品图！