黑愣愣的做法

• 1.将土豆清洗干净。

• 2.用传统擦子擦成土豆泥。

• 3.将擦子冲洗干净，水直接冲入盆中，再加适量清水浸泡一会儿。

• 4.将一块稀布放入碗中，放入适量土豆泥。

• 5.将土豆泥中的水份挤出来，放入盆中沉淀半小时左右。

• 6.将沉淀后的水倒掉，只留下土豆淀粉。

• 7.将土豆淀粉和挤干水分的土豆渣混合在一起，放少许盐，搅拌均匀。

• 8.搓成丸子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

• 9.在蒸制过程中，取一小碗，放入蒜蓉、盐、辣椒面、芝麻，浇上热油，呲出蒜香味和红油。再放入生抽、陈醋、味精、小米椒和香菜，搅拌均匀。

• 10.蒸15分钟后，取出放入盘中。

• 11.成品。

• 12.成品。用蒸好的黑愣愣蘸蒜泥汁子食用。