用料：
- 去瓤冬瓜 500克
- 老豆腐 400克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 猪肥肉 30克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
小贴士：
豆腐要用老豆腐，炖出来更香醇，冬瓜带皮炖比去皮的口感好。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 冬瓜刷洗干净，切成块备用
- 3. 肥肉洗净后切成薄片，备用
- 4. 豆腐冲洗一下，切块备用
- 5. 备好葱姜蒜
- 6. 热锅放入肥肉，煸炒出油至金黄色
- 7. 淋入料酒爆香，加盐炒匀
- 8. 放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
- 9. 就着油锅，放入冬瓜、少许盐炒匀，加入豆瓣酱炒香
- 10. 加入老抽和胡椒粉，翻炒均匀至上色
- 11. 砂锅置旺火上，放入适量开水，放入冬瓜
- 12. 再放入豆腐、葱姜蒜，煮沸后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右
- 13. 20分钟后打开锅盖，拌匀后加入生抽和味精拌匀
- 14. 出锅装入容器中
- 15. 上桌即可食用
- 16. 一道美味的豆腐炖冬瓜就做好了