用料：
- 莲藕 500克
- 羊肉 500克
- 白酒 15克
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 八角、桂皮、香叶 少许
- 花椒粒、干辣椒碎 适量
- 盐、胡椒粉、味精 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
小贴士：
多加一点水，汤水可以煮面食当主食，喜欢清淡口味的朋友，不加卤料、花椒辣椒，将羊肉去除腥味后再加白酒腌制10分钟，再如果炒香，加开水炖煮，这样汤水更鲜美，别有一番滋味。
做法：
- 1. 羊肉用清水浸泡半小时以上，再洗净沥水备用
- 2. 香葱打成结，姜蒜拍松备用
- 3. 莲藕刷洗干净，拍松后切成适合的块，备用
- 4. 起锅放入羊肉和适量清水，煮沸后再煮5分钟左右，老抽沥干水分
- 5. 再起锅热油，放入羊肉炒干水分，将肥油煎出油
- 6. 加入八角、桂皮、香叶、花椒粒和辣椒碎炒香
- 7. 加入姜蒜炒香
- 8. 加入豆瓣酱炒香后，再同羊肉炒匀
- 9. 加入适量开水，加入葱结和老抽，煮沸后撇去浮沫
- 10. 加入莲藕，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮1小时左右
- 11. 1小时后拌匀，加盐、胡椒粉和生抽，拌匀炖煮至入味
- 12. 再调入味精，拌匀
- 13. 出锅装入容器中，撒上葱花点缀
- 14. 上桌即可食用
- 15. 成品图