用料：
- 肥肠 一千克
- 葱 一颗
- 姜片 15克
- 八角 5克
- 香叶 5克
- 香果 一粒
- 小茴香 适量
- 桂皮 10克
- 花椒 30克
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 30克
- 水 适量
- 红曲米 30克
- 老抽 适量
- 十三香 5克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 排骨酱 10克
- 生粉 适量
- 白醋 适量
小贴士：
肥肠一定要洗干净。不然会有臭味。肥油一定要去干净
做法：
- 1. 清洗肥肠，第一次加适量食品级洗洁精清洗肥肠，可以去除异味，然后清洗干净，再用生粉白醋盐巴搓洗干净，去肥油洗干净多洗几遍
- 2. 肥肠用开水烫过加适量生姜片煮开即可
- 3. 肥肠洗干净备用准备以上香料配料
- 4. 锅加适量水，放入香料红曲米，调味。味道按个人口味喜好调味咸淡适中就好，先大火烧开转小火卤30分钟关火泡两个小时就好了，