清新柠檬海绵蛋糕的做法

• 1.称好所有食材备用

• 2.先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制片刻，然后再挤出柠檬汁备用

• 3.无水无油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，搅拌均匀

• 4.再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）

• 5.再过筛低筋面粉

• 6.画z字搅拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄

• 7.画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄分离再面糊里，画z字搅拌均匀

• 8.再加入腌制好的柠檬皮屑

• 9.画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的

• 10.蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角

• 11.取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀

• 12.再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

• 13.翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的

• 14.倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡

• 15.送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟

• 16.烤好震几下出热气倒扣晾凉

• 17.晾凉后脱模即可

• 18.一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人觉得直接吃更味道清新

• 19.口感很湿润细腻，很松软清新，一点也不干，非常好吃

• 20.成品图！