紫薯戚风蛋糕的做法

• 1.紫薯去皮，洗净后切成小块，放入开水锅中蒸熟

• 2.炼乳和黄油，装入大点的容器中，备用

• 3.取出蒸熟的紫薯，放入黄油中，压成泥后搅拌均匀备用

• 4.鸡蛋清和蛋黄，分别打入两个无水无油的容器中

• 5.蛋清中加入柠檬汁，打发起泡，分三次加入白糖，每次加入白糖后打发

• 6.打发至提起打蛋器，蛋清挂在上面不低落时即可

• 7.蛋黄中加入玉米油、纯牛奶、白糖拌匀

• 8.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

• 9.加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀（不要搅拌）

• 10.再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀

• 11.倒入三分之二入六寸的戚风模具中，加入紫薯

• 12.再倒入剩下的蛋糊，撒上葡萄干，震动几下排气

• 13.放入提前预热好的烤箱底层，130度烤40分钟

• 14.取出摔几下排气，倒扣在晾网上，放凉

• 15.脱模后切成小块，装盘即可食用

• 16.成品图