古草蛋糕的做法

• 1.准备好材料，把油倒进奶锅中加热，锅里看到有纹路，关火。

• 2.筛入低筋面粉、玉米淀粉。

• 3.用z字形搅拌均匀，这样防止面粉起筋。

• 4.加入牛奶搅拌均匀。

• 5.加入蛋黄搅拌均匀。

• 6.搅拌成细腻的糊，盖上盖子防止表面结皮。

• 7.接下来打发蛋清，把5g玉米淀粉、柠檬汁加入蛋清中。

• 8.把蛋清打发成鱼眼泡加入第一次白砂糖。

• 9.蛋白霜打发到有纹路时加入第二次白砂糖，最后加入剩余的白砂糖，蛋白霜打到提起打蛋器成小尖钩，这时蛋白霜已打好了。烤箱上下火140度预热。

• 10.挖起一大勺蛋白霜放入蛋黄糊中混合。

• 11.再倒进蛋白霜中用翻拌的手法拌均匀蛋糕糊，不要长时间地翻拌会消泡的，只要拌均匀就好了，把面糊倒入模具中摸平，振动2下，烤盘注入水后把装好蛋糕的模具放入烤盘中。

• 12.送入烤箱140度上下火，60-65分钟。

• 13.时间到了，戴上防烫手套马上取出，在桌子上振一下，这样防止蛋糕回缩。

• 14.撕开油纸放凉架上晾凉。

• 15.用手轻轻碰一下，蛋糕体在抖动，你说有多嫩。

• 16.切方块吃吧！

• 17.送朋友的话，你可以把蛋糕的边边去了，这样颜值就高了。