用料：
- 土豆 1个
- 五花肉 120克
- 卤料 少许
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 1小勺
- 胡椒粉 适量
- 青红辣椒 少许
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
土豆焯水至变色就熟了8成了，不要煮太久，煮久了再炒容易碎。
做法：
- 1. 砂锅中放入适量清水、加入卤料、猪肉煮20分钟，关火后焖10分钟
- 2. 将土豆去皮洗净，切成薄片再洗去表面淀粉，沥水备用
- 3. 青红辣椒洗净，切成小块备用
- 4. 备好葱姜蒜
- 5. 将卤好的五花肉取出，稍稍放凉
- 6. 起锅烧开水，放入土豆，煮至变色，捞出备用
- 7. 将凉好的五花肉切成薄片，放入热锅中，煸炒至出油
- 8. 放入姜蒜炒香，淋入料酒，炒香
- 9. 加入豆瓣酱，炒香后同肉一起炒匀
- 10. 淋入老抽，炒匀上色
- 11. 加入青红辣椒，炒匀至断生
- 12. 加入土豆，翻炒均匀至入味
- 13. 放入香葱，翻炒均匀
- 14. 出锅装盘，上桌即可食用
- 15. 成品图