用料：
- 羊肉 1000g
- 萝卜 500g
- 葱姜 适量
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 香菜 少许
小贴士：
1.有人喜欢将羊肉焯水清洗，但会使营养流失。
2.打沫子是个慢活，着急不得。
3.小火慢炖，只用葱姜花椒和盐调味。
做法：
- 1. 羊肉切大块，用冷水浸泡两小时左右。
- 2. 冷水下锅。水要一次加够，中途不再加水。
- 3. 大火烧开，待浮沫飘起改小火，慢慢撇清浮沫，这是关键，需要20到30分钟。
- 4. 撇浮沫尽量少带汤，不要浮沫撇净了，汤也所剩无几。
- 5. 浮沫撇净，汤自然清澈，这时再放入姜片。
- 6. 放入葱段。
- 7. 适量花椒。小火慢炖1小时左右，至羊肉软烂。
- 8. 另起锅，放入适量羊肉汤、羊肉、焯过水的萝卜片和提前泡软的土豆粉条。
- 9. 放少许胡椒粉去腥增香。
- 10. 放盐、味精调味。
- 11. 盛入碗中，撒上香菜。
- 12. 成品。汤鲜肉烂，萝卜清香爽口去腻。