家庭版烩羊肉的做法

• 1.羊肉剁成块，用清水浸泡两小时左右。

• 2.煮锅加足水，中途不再加水。羊肉冷水下锅。

• 3.大火烧开改小火，不要搅动，慢慢撇清浮沫，这个需要25分钟左右。尽量少打掉汤。

• 4.待浮沫打干净，放入一块姜。

• 5.放入葱段。

• 6.放入花椒，小火慢炖1小时左右，出锅前放盐。羊的大小和老嫩程度决定炖制时间。

• 7.提前将土豆粉条用冷水泡软。

• 8.葱姜蒜切碎。

• 9.炒锅上火，放油烧热，放葱姜蒜炒香。

• 10.放辣椒面炒出红油。（餐厅是炒锅直接加汤烩制，用的炸好的羊油辣子，个人喜欢现炸辣椒油）

• 11.加入羊肉汤。

• 12.放入炖好的羊肉。（餐厅加的是剔骨羊肉片）

• 13.放入粉条。

• 14.放盐、胡椒粉、味精调味。

• 15.成品。盛入碗中再放入香菜。