用料：
- 猪粉腰 3只
- 河虾仁 200克
- 豌豆 40克
- 小葱 适量
- 大蒜 一瓣
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 黄酒 适量
- 白醋 适量
- 小苏打 一点点
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1.腰子要买粉腰，细腻，
2.腰子烫水时间不要太长，会太老，只要转色就可捞出
做法：
- 1. 准备腰子劈掉中间部分，洗一下
- 2. 竖里划花刀，再横面斜切一刀浅一刀料断成片
- 3. 放水，放二勺白醋拌匀，浸15分钟
- 4. 再清洗干净沥水，放碗内加酒，淀粉二茶勺，盐适量，小苏打一点点，拌匀，搁冰箱冷藏半小时
- 5. 河虾仁，放淀粉，盐，三滴酒，拌匀隔10分钟
- 6. 准备一部分小葱切粒
- 7. 准备大蒜切片，小葱一根打结
- 8. 准备豌豆，下水中煮二分钟捞出
- 9. 锅内放水，放大蒜，葱结，一点点黄酒，一茶勺盐，烧开，腰子清洗一下沥水，倒入滚水中烫一下捞出
- 10. 开油锅烧烫，倒入虾仁快速煸炒一下，虾仁粒子分明
- 11. 放一点点水，倒入腰子，豌豆，加盐，炒匀
- 12. 放一点点味精，小葱粒，一点点胡椒粉
- 13. 勾一点点芡，炒匀，出炉
- 14. 成品图一张