用料：
- 螃蟹二雌一雄 500克
- 鸡蛋 二个
- 老姜 50克
- 醋 三勺左右
- 糖 浅一勺
- 盐 一点点
- 开水 大半小碗
- 姜片（煮螃蟹） 三片
- 淀粉（勾芡用） 四茶勺左右
小贴士：
1.螃蟹提前剔好肉，最好在烹饪前剔好
2.姜沫尽量剁细点
3.醋和糖比例，根据自己口味调，醋和糖放多或少会影响口味，要掌握好
4.水放多少，自己掌握，可放半小碗也可以，就是蟹糊厚一点
5.选择不粘锅炒蟹糊，不粘
做法：
- 1. 锅内放水，三片姜，螃蟹清洗一下放入，煮12至15分钟（根据螃蟹大小），这个我煮了15分钟捞出，凉一下
- 2. 用一把剪刀，二根牙签，就可以把螃蟹肉剔出来
- 3. 有小碗里大半碗样子
- 4. 姜剁成沫
- 5. 准备鸡蛋
- 6. 剁好姜沫放碗内，敲入鸡蛋
- 7. 锅内放油烧7成烫，倒入姜蛋，快速转溜凝固成蛋沫
- 8. 在蛋还没有全部凝固前倒入蟹肉，速度炒匀，
- 9. 加小碗，大半碗水
- 10. 放盐一点点，糖，醋，炒匀，味道吃准
- 11. 淀粉放少量水调成稠糊状，勾芡，炒匀，起锅
- 12. 成品图一张