用料：
- 去壳的熟鹌鹑蛋 100克
- 猪五花肉 500克
- 卤料 少许
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 少许
- 轻盐酱油 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
小贴士：
鹌鹑蛋也可以放入6成热的油锅中炸至金黄色，这样更容易成脆皮，煮鹌鹑蛋的时候要煮熟，然后敲破外壳再放入凉水中浸泡一下，更容易去壳。
做法：
- 1. 将肉切成小块，洗净沥水备用
- 2. 香葱打成结，姜蒜切片备用
- 3. 起锅放入猪肉，加入适量清水、卤料
- 4. 加入葱姜蒜，煮沸后转小火，盖上锅盖，烧20分钟
- 5. 20分钟后捞出肉块
- 6. 再起锅热油，放入鹌鹑蛋，炸炒至表面焦黄成虎皮状
- 7. 放入猪肉，煎至表面金黄，出油
- 8. 加入豆瓣酱，炒香
- 9. 加入老抽，炒匀上色
- 10. 加入胡椒粉炒匀，加入少许清水，焖5分钟
- 11. 5分钟后打开锅盖，拌匀，淋入轻盐酱油拌匀
- 12. 出锅装盘
- 13. 即可食用
- 14. 一道美味的脆皮蛋烧肉就做好了