香皮青（香菇鸡皮上海青）的做法

• 1.先将剥下的鸡皮切块，放入适量的 盐，酱油，耗油和生粉，腌制15分钟左右。

• 2.腌制过程中准备好香菇片，青菜段，以及姜片蒜瓣。

• 3.香菇焯水，然后过冷水

• 4.热锅下油，放入姜蒜爆香

• 5.放入鸡皮，炒至每块鸡皮内卷，颜色金黄略晶莹

• 6.倒入香菇翻炒

• 7.倒入青菜段翻炒

• 8.加适量的盐

• 9.再倒入一小勺炖的鸡汤，鲜甜又不油腻！

• 10.汁收得差不多时出锅！