用料：
- 白鲢鱼 1条约1000克
- 青红辣椒 各20克
- 洋葱 半个
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 蚝油 少许
- 轻盐酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
小贴士：
洋葱用清水浸泡片刻再切，就不会辣眼睛了哦！鱼腌制好再煎不容易散，翻炒的时候尽量温和一点，或者可以将腌制好的鱼粘上淀粉过油炸熟再炒也很好，
做法：
- 1. 将鱼清洗干净，剁成小块，加入盐和料酒拌匀，腌制1小时以上
- 2. 洋葱去皮切开后用清水浸泡片刻，再切成小块
- 3. 青红辣椒洗净后去蒂去籽，切成小块备用
- 4. 备好葱姜蒜
- 5. 起锅热油，中火，放入鱼块煎香，盖上锅盖焖2分钟
- 6. 2分钟后打开锅盖，煎至出香味，翻面煎至两面金黄
- 7. 摆一边，再加点油，放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒炒香
- 8. 加入葱姜蒜炒香
- 9. 加入青红辣椒，炒出辣味，再同鱼一起翻炒均匀
- 10. 淋入蚝油、轻盐酱油和胡椒粉，翻炒均匀
- 11. 加入洋葱，翻炒均匀至断生
- 12. 出锅装盘，将洋葱装入盘底会越吃越香
- 13. 一道美味的家常干锅鱼就做好了