用料：
- 鸭子 1只
- 白糖 20g
- 盐 适量
- 白酒 少许
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 干红辣椒 2个
- 料包：
- 八角 2个
- 花椒 10余粒
- 香叶 2片
- 桂皮 约指甲盖大小
- 陈皮 适量
- 小茴香 3g
- 老抽 适量
小贴士：
1.焯水处理，去腥三件套：葱姜白酒。料酒易可。
2.三分卤七分泡，泡很重要。
3.调料适可而止。
做法：
- 1. 将鸭子剁成大块，又加了一袋鸭翅根，冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅后煮1分钟左右，捞出冲洗干净。
- 2. 炒锅放少许油，放入适量白糖，炒成琥珀色。
- 3. 加入开水。
- 4. 放入鸭肉，再将料包用开水泡一会儿，冲洗干净，放入锅中。
- 5. 放入葱段、姜片、老抽烧开。
- 6. 全部倒入焖烧锅中，盖上盖子，大火烧10分钟左右，将焖烧锅下面的聚热盘充分烧红后关火，放盐调味，再放入外锅中焖煮。
- 7. 连焖带泡一个晚上。出锅的情景，色香味俱全。
- 8. 成品。