用料：
- 鸡脯肉 200g
- 线椒 200g
- 洋葱 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 少许
- 生粉 适量
- 蛋清 1个
- 鸡精 少许
小贴士：
鸡肉经过腌制、滑油，口感嫩滑，滋味浓郁。
做法：
- 1. 线椒清洗干净。
- 2. 都刀切成小丁备用。
- 3. 鸡脯肉剔去筋膜，切成小丁。
- 4. 鸡肉中放盐、生抽、生粉、料酒、蛋清，抓拌均匀。腌制10分钟左右。
- 5. 热锅凉油，将鸡肉滑至变色，捞出沥干油份备用。
- 6. 炒锅留底油，放入洋葱炒出香味。
- 7. 放入线椒翻炒一会儿。
- 8. 待线椒炒至断生，放入滑过油的鸡肉丁。
- 9. 放少量盐，翻炒均匀。
- 10. 放少许生抽。
- 11. 最后放少许鸡精炒匀即可。
- 12. 成品。