糯米:养胃
香菇:解毒
胡萝卜:健脾
1.糯米浸3.5小时以上,平时一家人吃饭的米量就行。
2.切香菇、腊肠、胡萝卜的功夫,花生就浸洗好了,用花生油先小火炸一下,听到噼里啪啦的声音越大花生越酥脆,所以根据个人喜欢的酥脆程度掌握时间,我喜欢香韧的所以,没炸那么久。
3.在下已经切成小丁的腊肠,一定要小火慢炒,这样花生会吸收腊肠的香甜味,口感会更好。
4.再下香菇继续炒,炒到表面金黄。
5.将炒好的腊肠等料倒起,剩下的油锅煎蛋,三个鸡蛋下点盐大散,煎成圆饼状装盘备用。
6.将浸好的糯米和炒好的腊肠等料和胡萝卜一起下锅炒,这时候下的是猪油。耐心小火翻炒,一边炒一边洒水焖一小会,再炒一小会,反复下去,观察米的状态,判断米的生熟,一般至少要炒20分钟以上。最后2分钟下加酱油、加XO酱,最后葱粒加一点猪油继续炒,最后再喷一点点水,盖盖子焖1分钟,就ok了。
7.最后装盘造型,将米饭放在刚才的蛋饼上后倒扣在另一个盘上,再造型,我们家人都喜欢吃蛋,所以就不把蛋撕碎捞饭里了,直接煎个蛋心装饰,好看又好吃。